Guides complets par aliment : statut FODMAP, portions, alternatives
Le lait de vache classique est riche en FODMAP : un verre de 250 ml contient environ 12,5 g de lactose, soit plus de 12 fois le seuil de 1 g fixé par Monash University. La portion safe se limite a 30 ml (deux cuillères à soupe). Mais régime FODMAP ne signifie pas supprimer tous … Lire la suite
Le pain de ble classique est riche en FODMAP à cause des fructanes qu’il contient. Mais le vrai pain au levain a fermentation longue (12-24 heures) dégradé naturellement 69 à 92 % de ces fructanes. Deux tranches de pain au levain de ble (~109 g) ou d’épeautre (~82 g) restent pauvres en FODMAP selon Monash … Lire la suite
L’ail est classé rouge (Élevé) en régime FODMAP. Riche en fructanes — le type de FODMAP le plus problématique — même une demi-gousse (environ 1,5 g) dépasse le seuil de 0,3 g de fructanes fixé par Monash University. Aucune forme d’ail frais ou en poudre n’est considérée safe en phase d’élimination